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Como começar um negócio de food truck 2: decida o que vender

Continuando o artigo http://ganhardinheirourgente.com/como-comecar-um-negocio-de-food-truck/ decidir o que você vai vender é uma das maiores decisões que você precisa tomar.

Afinal, o conceito de seu food truck e seu menu é o que vão atrair os clientes para o seu negócio. Você não vai desenvolver fãs leais simplesmente por ser um restaurante que está convenientemente localizado dentro de um caminhão.

Dito isto, estabelecer um conceito para o seu food truck e planejar o seu menu deve ser fácil, pois ele deve ser baseado na comida que você é adora fazer e os alimentos que você adora comer. Quando você está realmente levando a sério e coloca paixão no seu negócio, o seu cuidado e empenho vão brilhar através de tudo o que se preparar.

 

O seu conceito único de venda

Já ouviu falar de um conceito de venda original? É uma teoria de marketing que foi originalmente proposta em 1961 por Rosser Reeves, um executivo que explicou que os anúncios devem sempre focarem numa única qualidade ou razão que torna o seu produto diferente ou melhor do que o seu concorrente de outras empresas. Reeves pôs este princípio em prática em todos os seus anúncios, incluindo um dos slogans mais famosos já criados – “derrete na boca, não em sua mão” – para M & M.
Seu conceito não deve tentar agradar a todos. Em vez disso, ele deve ser direcionado para seu cliente ideal: o fã que valoriza o serviço rápido ou preços baixos ou alternativas saudáveis ??acima de tudo. Na sua essência, seu conceito descreve quem você é e o que você representa. De certa forma, é a sua declaração de independência, o seu manifesto, a sua luta. É a única coisa que irá definir o seu food truck para além dos outros 20 caminhões de sua cidade na hora do almoço.
Como criar um conceito único para o seu food truck

 

O conceito único é um dos principais ingredientes em sua receita para o sucesso de seu food truck. Você estará trabalhando com definição do conceito único ao longo dos próximos meses, mas por agora, é simplesmente importante chegar a uma ideia sólida com um plano de apoio que é tão detalhada quanto possível. Então pegue seu dispositivo de anotações favorito e comece a aquecer os motores do cérebro – estamos prestes a fazer uma reflexão séria!


1. Faça uma lista de tudo que você quer vender

 

Primeiro, vamos começar por fazer uma lista de tudo que você poderia estar interessado em vender. Isso mesmo, nós dissemos tudo. Agora, alguns de vocês já devem saber exatamente o que o seu food truck dos sonhos iria oferecer, mas muitos provavelmente estão trabalhando com um quadro mais geral de food trucks e ainda não decidiram exatamente o que querem vender . Não importa que ponto você está no processo, vá em frente e faça essa lista.

Inclua tudo o que você iria gostar de preparar para clientes leais e gourmets. Lembre-se que você pode começar um food truck que se concentre em quase todo o tipo de cozinha que você desejar. Você pode experimentar algo exótico e original que ninguém mais serve (como o caminhão de Boba, uma loja de chá de especialidade, com sabores que variam de leite japonês, e chá verde até raspas de laranja de Valência e chá preto), ou você pode resolver se tornar um clássico de verdade.

Agora, dê uma olhada em tudo o que você escreveu na lista. Quais os itens que te chamam mais a atenção, que te atraem mais? Que tipo de menu você pode criar a partir destes pratos principais e secundários? Qual será o seu prato original? Tenha em mente que você vai ter que cozinhar um monte de coisas repetidas vezes para os fãs leais que esperam desfrutar da mesma qualidade e consistência cada vez que voltarem. Certifique-se de escolher algo que você não vai ficar cansado de preparar e que você sabe que pode ser bem feito sempre.
2. Conecte os pontos
Em seguida, analise os itens da sua lista e procure relações e possíveis emparelhamentos entre os vários conceitos de menu. Você pode não ter notado inicialmente bem como smoothies verdes e hambúrgueres veganos de de feijão preto poderiam emparelhar juntos para formarem uma receita, então este é o momento de levar em consideração algumas relações de alimentos inesperados! Como você pode juntar vários itens no menu?
Embora algumas das ideias que você listou na primeira etapa possam parecer que não estão relacionadas, veja se existem linhas comuns ou ingredientes consistentes que poderiam ser unidos. Quando você terminar de ligar os pontos, você deve ter uma lista condensada de ideias de refeições incríveis que trabalham bem juntas e, coletivamente. Mantenha a premissa em mente – conceito único sempre.
3. Analise sua concorrência
Em alguns casos, você pode ter listado um conceito único perfeito de imediato, mas depois de uma investigação mais aprofundada, você descobre que a ideia incrível que você teve não é tão original como você pensava.Pesquise outros food trucks e restaurantes em sua área para descobrir o que está disponível e onde os clientes podem obter os alimentos que são semelhantes aos da cozinha você está pensando em fazer. Veja que no mundo do food truck singularidade é o nome do jogo. Você já tem uma vantagem sobre restaurantes de tijolo e argamassa locais, oferecendo algo diferente do que uma experiência de jantar sentados em mesas, mas você ainda precisa de uma maneira de se diferenciar de outros vendedores ambulantes que estão tentando atrair clientes a partir do mesmo campo de potenciais fãs. Se outro food truck tem um menu semelhante ao que você está planejando, comece a pensar sobre o que você pode fazer para tornar seu food truck diferente.No entanto, não acho que o seu food truck tem que ser totalmente original e único. Mesmo em uma indústria tão nova quanto a de food trucks, não é fácil chegar a um conceito de caminhão que ninguém nunca pensou antes. Felizmente, você não precisa. Há um ditado popular, muitas vezes atribuída a Pablo Picasso: “Os bons artistas copiam; grandes artistas roubam. “Isso não significa que você deve se apossar da ideia de alguém, mas sim que você deve olhar para o que os outros estão fazendo e encontrar maneiras de inovar o que eles já descobriram. Veja o que os restaurantes de tijolo e argamassa e outros food trucks estão fazendo e pense sobre como você pode torná-los melhor. Esse diferencial pode se tornar seu conceito único.
4. Considere a logística envolvida
Uma vez que você começou a estreitar a sua lista de ideias, é hora de começar a pensar sobre a logística envolvida com cada alimento. Para determinar se é ou não um conceito viável, considere as seguintes perguntas:Você pode preparar este tipo de alimento facilmente em um caminhão?
Que tipo de espaço de armazenamento você precisa para os ingredientes e equipamentos necessários?
Você vai precisar de espaço adicional para armazenamento a frio?
Quanto tempo vai demorar para preparar um prato médio?
Quantos pratos você pode razoavelmente preparar ao mesmo tempo?
Qual será o custo médio para preparar a refeição e quantas refeições você terá que vender para recuperar seus custos de ingredientes para uma receita?
Quanto tempo vai manter a maioria dos ingredientes?
Tenha em mente que menus mais simples são mais fáceis de planejar, executar e promover. Menos pratos no menu significa menos ingredientes para comprar, menos receitas para se preparar, e menos oportunidades para que algo corra mal. Quando o menu é centrado em torno de alguns itens-chave, você pode concentrar todo o seu tempo e energia em fazer esses pratos exclusivos, magníficos e saborosos.
Parabéns! Agora que você já descobriu um conceito único para o seu caminhão de alimentos e você já tem algumas ideias para o menu, então está pronto para passar para o planejamento da comida um pouco mais detalhadamente. Aguardem o próximo artigo desta série, e cadastrem-se no blog para receberem novidades (ali no canto —–>)

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4 comentários sobre “Como começar um negócio de food truck 2: decida o que vender

  1. Hosting

    Gostei muito da materia. Ja a algum tempo tive a ideia de montar um food truck de caldos aqui na minha cidade nao tenho capital mas a vontade e grande.

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